VEAU

Saisir 1 minute de chaque coté puis cuire à couvert doucement pendant 30 minutes : cuisson viande rosée.

Escalope de veau de 150 grammes , saisir 1 minute de chaque coté puis cuire à couvert doucement pendant 4 minutes : cuisson viande rosée.

Rôti de veau noix, démarage à four froid température 180°c pendant 1 heure 30 minutes avec fond de veau dans le plat.

Cuisson du rôti de veau épaule : démarage à froid pendant 1 heure 30 minutes avec un fond de veau dans la cocotte: cuisson bien cuit.

L'osso bucco doit bouillir pendant 1 heure 30 minutes avec un peu de fond de veau et d'eau avec bouquet garni : cuisson bien cuit.

Viande à bouillir pendant 1 heure 30 minutes avec du fond de veau et de l'eau avec bouquet garni: cuisson bien cuit.

Mettre les paupiettes de 160 grammes à cuir 45 à 50 minutes avec un fond de veau : cuisson bien cuit.

Mettre la poitrine à cuire à la poèle avec de l'ail et du persil ou en blanquette: cuisson bien cuit.

Prendre la cote de veau de 230 grammes et la saisir de chaque coté pendant 2 minutes puis cuir à couvert: cuisson viande rosée à cœur.

A cuir à la poêle doucement et à couvert pendant 25 à 30 minutes la cuisson doit être cuite,le poids de la milanaise de veau est de 150 grammes environ.