ABATS

LANGUE DE BOEUF Mettre à bouillir pendant 2 heures 30 minutes minimum : cuisson lente,viande bien cuite, poids d'une langue de boeuf en moyenne est de 1,700 kilo. 21,93 € * 1 kg = 12,90 €	FOIE DE VEAU Cuir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque coté; cuisson: cuit ou rosé; le poids moyen d'une tranche de foie de veau est de 150 grammes environ. 3,60 € * 1 kg = 24,00 €	LANGUE DE VEAU A bouillir 2 bonne heures minimum : cuisson lente,viande bien cuite, avec un fond de veau pour faire ensuite la sauce.Le poids d'une langue de veau est de 800 grammes en moyenne. 17,90 € * 1 kg = 22,38 €
ROGNON DE VEAU A cuir au bouillon pendant 45 minutes puis récupérer le bouillon pour faire la sauce.Le rognon de veau est vendu à la pièce. 6,00 € *	PIED DE VEAU A bouillir pendant 3 bonnes heures: cuisson lente,viande bien cuite.Le pied de veau est vendu à la pièce. 2,80 € *	ROGNON D AGNEAU Se fait cuir à la poêle avec de l'ail et du persil,le rognon d'agneau est vendu à la pièce. 5,00 € *